Отличительные черты голубой матчи от зелёного чая заключаются в следующем:

• Происхождение. 2 Голубую матчу делают из цветков клитории тройчатой в Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд). 2 Зелёную матчу производят из листьев японского зелёного чая. 4
• Отсутствие кофеина. 12 В отличие от зелёного чая, голубая матча не содержит кофеина и оказывает успокаивающий эффект, а не придаёт энергии. 12
• Вкус. 2 У голубой матчи более мягкий и слегка цветочный вкус, в то время как зелёная матча имеет терпкий, сладковато-ореховый вкус и нежную консистенцию. 5
• Цвет. 15 Голубая матча имеет ярко-голубой оттенок, а при добавлении лимонного сока может менять цвет на фиолетовый. 15