Некоторые особенности приготовления азу из индейки на сковороде:

• Использование сковороды с толстым дном и высокими бортиками. 3
• Обжаривание мяса на сильном огне в течение 5–10 минут. 1 Кусочки должны хорошо подрумяниться со всех сторон. 1
• Обжаривание лука на оставшемся жире и мясном соке на среднем огне в течение 1–2 минут (до прозрачности), затем всыпают сахар, перемешивают и выкладывают в сковороду морковь. 1
• Добавление томатной пасты и обжаривание на среднем огне ещё 2 минуты, перемешивая. 2
• Добавление нарезанных огурцов, их тушение на небольшом огне 5–7 минут. 1
• Добавление кусочков индейки и тушение на медленном огне 15–20 минут. 1
• Обжаривание картофеля на отдельной сковороде на сильном огне, иногда перемешивая, до золотистого цвета. 1
• Добавление в конце приготовления измельчённого чеснока и зелени, перемешивание и снятие с огня. 1
• Давание блюду немного настояться под крышкой, а перед подачей присыпка свежей зеленью. 1