В чем заключаются особенности подводной кулинарии в Японии?

Особенности подводной кулинарии в Японии заключаются в минимальной термической обработке морепродуктов. mirjapan.ru dzen.ru Креветки, рыбу, моллюски готовят на пару или слегка обжаривают, а согласно некоторым рецептам морепродукты используют сырыми. mirjapan.ru

Также в Японии популярны блюда из живых морепродуктов (одори). m.ok.ru Например, осьминогов подают кусочками ещё шевелящихся щупалец или свеженарезанного очищенного от слизи, чернил и запаха живого осьминога, приправленного соевым соусом и кунжутом. m.ok.ru

Ещё одна особенность — использование уни, съедобных яичников морского ежа, которые считаются деликатесом в Японии. konnichiwa.ru Обычно уни едят сырым в качестве сасими или кладут сверху на суси, добавляя при этом соевый соус или васаби. konnichiwa.ru