В чем заключаются особенности кухни города Антакья?

Особенности кухни Антакьи (Антиохии) связаны с сирийским влиянием и отдаленностью от центральных районов Турции. fellowtraveler.ru Из-за этого кухня Антакьи не совсем похожа на турецкую и включает множество интересных блюд. fellowtraveler.ru

Некоторые особенности:

• Использование местных специй и ароматных трав. fellowtraveler.ru
• Необычное сочетание продуктов, например, местных с цитрусовыми. fellowtraveler.ru
• Разнообразие блюд: необычные местные закуски (мезе), овощные блюда, приготовленные путём тушения, маринования или на гриле, оригинальные десерты. fellowtraveler.ru
• Использование оливкового масла, гранатового уксуса, оливок, цукатов и других местных продуктов. ardexpert.ru

Некоторые блюда, которые характерны для кухни Антакьи:

• Пальмовый суп. gezibilen.com Кислый суп с гранатовым сиропом и небольшими фрикадельками. gezibilen.com
• Кагит кебаби. www.gastronom.ru Мясной пирог из бараньего фарша (начинка) и говядины (верхний слой), с большим количеством измельчённого чеснока, тмина, чёрного молотого перца, хлопьев красного перца и мелко нарезанной петрушки. www.gastronom.ru
• Кайтаз бореги. www.gastronom.ru Пикантные пирожки с фаршем, луком и небольшим количеством пасты из красного перца. www.gastronom.ru
• Испанакли борек. www.gastronom.ru Открытые пирожки, фаршированные шпинатом и сыром. www.gastronom.ru
• Кюнефе. fellowtraveler.ru ardexpert.ru Десерт из слоёного теста, внутри которого спрятан тёплый козий сыр, а сверху покрыт фисташково-медовым сиропом. www.gastronom.ru