Основные различия между приготовлением цветной капусты и брокколи заключаются в следующих особенностях:

• Цветная капуста в основном используется в термически обработанном или консервированном виде, в пищу идут нераскрывшиеся бутоны. 2
• Брокколи готовят на пару, бланшируют или едят сырой — так она сохраняет максимум полезных свойств. 2
• Брокколи более нежное, поэтому его нужно чуть меньше готовить, чем цветную капусту. 3

Кроме того, у этих овощей разный вкус: цветная капуста более сладкая, а в брокколи чувствуется лёгкая горчинка. 1

Также стоит отметить, что брокколи богаче витаминами С и К, а в цветной капусте больше витамина В6. 1