Основные отличия между конфитюром и вареньем:

1. Консистенция: у конфитюра она желеобразная, а у варенья — довольно жидкая. 3 Для этого в конфитюре используют органические кислоты и пектин, а если плоды не желируются, то в продукт добавляют загуститель. 13
2. Процесс приготовления: для варенья плоды варят в сахарном сиропе в два или три приёма, а для конфитюра — на медленном огне от 45 минут до часа в сахарном сиропе. 14
3. Форма ягод и плодов: в варенье они сохраняют форму, а в конфитюре могут содержать цельные ягоды и кусочки фруктов. 14