В чем заключаются основные особенности японской и европейской традиции приготовления крабовых салатов?

Основные особенности японской традиции приготовления крабовых салатов:

• Использование фарша сурими. www.gastronom.ru ok.ru Рыбное филе долго перетирают в ступке с солью, в итоге фарш меняет структуру и становится клейким. www.gastronom.ru Затем его промывают. www.gastronom.ru
• Превалирование крабовых палочек в составе. www.gastronom.ru Например, в одном из японских рецептов огурец нарезают тонкими полосками, а крабовые палочки разбирают на волокна. www.gastronom.ru
• Использование специальных заправок. www.gastronom.ru www.alyonascooking.com Майонез смешивают с соевым или устричным соусом, а также добавляют белый кунжут. www.gastronom.ru ok.ru

В европейской традиции крабовый салат готовят из свежего или консервированного мяса крабов, измельчив его и смешав с майонезом. www.vokrugsveta.ru Также в составе могут быть сваренные вкрутую яйца и специальный соус из дижонской горчицы, шампанского уксуса, зелёного лука, оливкового масла, эстрагона и лука-шалот. www.vokrugsveta.ru