В чем заключается специфика работы кондитера-технолога?

Специфика работы кондитера-технолога заключается в следующем:

• Разработка рецептур и технологических карт. vc.ru Специалист рассчитывает нормы закладки ингредиентов, определяет режимы обработки, устанавливает требования к качеству. vc.ru От точности этих расчётов зависит вкус и себестоимость продукции. vc.ru
• Настройка оборудования и обучение персонала. vc.ru При запуске производства технолог настраивает оборудование и обучает сотрудников. vc.ru
• Контроль соблюдения технологических параметров. vc.ru Технолог проверяет температуру, влажность, время обработки, качество сырья и готовых изделий. vc.ru
• Слежение за работой кондитерского цеха. vc.ru Технолог координирует действия сотрудников, решает производственные вопросы, ведёт документацию. vc.ru
• Оптимизация производства. vc.ru Специалист ищет способы снижения затрат, тестирует новые ингредиенты, внедряет современные технологии. vc.ru
• Слежение за трендами в кондитерской отрасли и обновление ассортимента. vc.ru

Характеристика работы и объём трудовых обязанностей кондитера-технолога зависят от места работы (кондитерские фабрики, пекарни, рестораны, кафе) и специфики выпускаемой продукции. noucpp.ru