Специфика работы кондитера-технолога заключается в следующем:

• Разработка рецептур и технологических карт. 1 Специалист рассчитывает нормы закладки ингредиентов, определяет режимы обработки, устанавливает требования к качеству. 1 От точности этих расчётов зависит вкус и себестоимость продукции. 1
• Настройка оборудования и обучение персонала. 1 При запуске производства технолог настраивает оборудование и обучает сотрудников. 1
• Контроль соблюдения технологических параметров. 1 Технолог проверяет температуру, влажность, время обработки, качество сырья и готовых изделий. 1
• Слежение за работой кондитерского цеха. 1 Технолог координирует действия сотрудников, решает производственные вопросы, ведёт документацию. 1
• Оптимизация производства. 1 Специалист ищет способы снижения затрат, тестирует новые ингредиенты, внедряет современные технологии. 1
• Слежение за трендами в кондитерской отрасли и обновление ассортимента. 1

Характеристика работы и объём трудовых обязанностей кондитера-технолога зависят от места работы (кондитерские фабрики, пекарни, рестораны, кафе) и специфики выпускаемой продукции. 2