В чем заключается секрет приготовления сочной мясной начинки для ханума?

Секрет приготовления сочной мясной начинки для ханума заключается в сочетании фарша с овощами. dzen.ru

Некоторые рекомендации по приготовлению:

• Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко кубиком. dzen.ru
• Смешать фарш в глубокой миске с овощами, влить молоко (оно обеспечит мягкость и нежность начинки), хорошо посолить, добавить чёрный перец по вкусу. dzen.ru
• Тщательно вымесить всю массу, чтобы она стала однороднее и начала легко держать форму. dzen.ru

Также для сочности начинки рекомендуют использовать свежее охлаждённое мясо и добавить немного жира (например, растительного масла). menunedeli.ru

Чтобы начинка получилась более сочной, можно перемешать её руками: так лук отдаст свой сок и сделает начинку вкуснее. menunedeli.ru