Секрет идеального вкуса говяжьего рубца заключается в правильной подготовке и приготовлении. 12

Перед приготовлением рубец нужно тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения. 1 Затем его следует замочить в холодной воде с белым уксусом или лимонным соком минимум на 2 часа или до 4 часов. 1 Это поможет удалить запах и загрязнения. 1

После замачивания рубец нужно бланшировать в кипящей воде около 30 минут, слить воду и дать ему остыть. 1 Затем рубец следует нарезать небольшими кусочками. 1

Окончательный вкус рубца зависит от бульона, в котором он готовится. 3 Для этого рубец помещают в кастрюлю, добавляют травы и овощи по сезону (например, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, петрушку, гвоздику, перец), заливают водой и доводят до кипения. 3

Варить рубец нужно на медленном огне от одного до трёх часов, пока он не станет мягким. 3 За час до конца варки можно добавить в кастрюлю лавровый лист и дольку лимона. 2

Важно помнить, что вкус и текстура рубца могут варьироваться в зависимости от вида и способа его приготовления. 1