Разница между итальянской и американской версиями пасты карбонара заключается в некоторых особенностях приготовления:

• В итальянской версии в классическом рецепте нет сливок. 1 Набор ингредиентов лаконичен: шкварки из свиных щёк гуанчиале, яичные желтки, свежемолотый чёрный перец и сыр пекорино романо, допустимо заменить его пармезаном. 1 Иногда вместо гуанчиале используют грудинку (панчетту). 1
• В американской версии предусмотрено использование сливок, а также добавление бекона (или даже ветчины) вместо свиных шкварок. 1

Кроме того, в некоторых рецептах американской версии в качестве обязательных ингредиентов фигурируют сливки, репчатый лук и различные специи. 5