В чем заключается разница между аль денте и классическим способом приготовления пасты?

Разница между аль денте и классическим способом приготовления пасты заключается в степени готовности. barilla.ru vk.com

Аль денте — это пограничное состояние макаронных изделий, когда они становятся податливыми от впитанной влаги, но сохраняют лёгкую твёрдость в сердцевине. www.edimdoma.ru Такая паста лучше впитывает соус и держит форму. www.edimdoma.ru

Классический способ предполагает варку пасты до полной готовности, когда она получается мягкой и однородной. barilla.ru otvet.mail.ru

Таким образом, аль денте предполагает слегка недоваренную пасту, в то время как классический способ подразумевает полную готовность.

Понять, что паста дошла до нужного состояния, можно двумя способами: при дегустации и на вид. barilla.ru У пасты аль денте, как правило, желтоватая наружная часть и более светлая сердцевина, а при раскусывании чувствуется лёгкое сопротивление теста, но без характерного хруста. barilla.ru