В чем заключается основное различие между стейками средней и высокой степени прожарки?

Основное различие между стейками средней и высокой степени прожарки заключается в уровне готовности и внешнем виде мяса:

• Стейк средней прожарки (Medium). 1 Внутренняя температура — около +63…+68 °C. 1 Мясо розовое, но уже более плотное и чуть менее сочное. 1
• Стейк высокой степени прожарки (Well done). 1 Внутренняя температура — +76 °C и выше. 1 Мясо полностью коричневое, может быть сухим и жёстким. 1

Степень прожарки влияет на вкус и текстуру мяса. 5 Условно: чем постнее и нежнее мясо — тем меньше степень прожарки, чем жирнее — тем больше, ведь жир должен растаять. 5