В чем секрет воздушной текстуры теста для коржей молочной девочки?

Секрет воздушной текстуры теста для коржей торта «Молочная девочка» заключается в просеивании муки. dzen.ru Этот процесс насыщает её кислородом, что делает коржи более воздушными. dzen.ru

Также важно, чтобы тесто было в меру густым: не слишком плотным или, наоборот, жидким. www.edimdoma.ru Если тесто слишком жидкое и коржи растекаются в блин, в следующую партию нужно добавить чуть больше муки, а если слишком густое — немного сгущённого молока. dzen.ru