В чем секрет воздушности дрожжевого теста на кислом молоке?

Секрет воздушности дрожжевого теста на кислом молоке заключается в активном брожении дрожжей, которое происходит благодаря тёплому кислому молоку. 1000.menu www.iamcook.ru

Также для воздушности теста важно просеять муку, чтобы насытить её кислородом. 1000.menu

Ещё один нюанс: при приготовлении теста нужно ориентироваться не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 1000.menu www.iamcook.ru Возможно, потребуется чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. www.iamcook.ru