В чем секрет сочных мантов при готовке на пару?

Несколько секретов, которые помогут приготовить сочные манты на пару:

• Выбор мяса. chel.aif.ru Оно должно быть с жирком, тогда начинка получится сочной. www.gastronom.ru На 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. www.edimdoma.ru
• Подготовка лука. www.gastronom.ru Перед смешиванием с фаршем лук нужно хорошенько размять, чтобы он размягчился и дал сок. www.gastronom.ru Идеальная пропорция для фарша — 60% мяса и 40% лука. www.gastronom.ru
• Соление фарша незадолго до варки. www.gastronom.ru Соль вытягивает из мяса воду, поэтому если посолить фарш за 20 минут до постановки мантов в пароварку, сок останется внутри. www.gastronom.ru
• Герметичная лепка. www.gastronom.ru Важно, чтобы манты были закрыты герметично, так сок не вытечет, а останется внутри теста. www.gastronom.ru
• Правильное время приготовления. telegra.ph Охлаждённые манты готовят 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут. telegra.ph Время может варьироваться в зависимости от размера мантов, мощности плиты и особенностей мантоварки. telegra.ph
• После окончания готовки дать мантам немного постоять в мантоварке под крышкой. telegra.ph Это позволит им «дойти» и стать ещё более сочными. telegra.ph