В чем секрет приготовления сочных котлет из фарша минтая?

Несколько секретов приготовления сочных котлет из фарша минтая:

• Пропустить рыбное мясо через мясорубку 2–3 раза. www.chefmarket.ru Это сделает фарш более однородным и поможет измельчить мелкие косточки. www.chefmarket.ru
• Добавить хлебный мякиш. www.chefmarket.ru Его нужно вымочить в воде или белом вине и добавить в котлеты перед формовкой. www.chefmarket.ru Хлеб удерживает сок рыбного фарша, чтобы котлеты не разваливались. oren.aif.ru
• Добавить яйца. www.chefmarket.ru Они необходимы для сцепления компонентов, так как рыбный фарш обычно довольно жидкий. www.chefmarket.ru
• Придать фаршу сочность с помощью жирных сливок или тёртого картофеля. www.chefmarket.ru Также можно добавить немного воды или бульона. www.chefmarket.ru oren.aif.ru
• Предварительно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. www.chefmarket.ru При обжаривании панировка превращается в хрустящую корочку и запечатывает все соки внутри. www.chefmarket.ru
• После подготовки отправить фарш в холодильник на 20–30 минут. www.chefmarket.ru За это время он утрамбуется и станет довольно плотным, поэтому формовать котлетки будет гораздо проще. www.chefmarket.ru