В чем секрет приготовления сочной курицы чкмерули?

Несколько секретов приготовления сочной курицы чкмерули:

1. Подготовка курицы. www.edimdoma.ru Нужно хорошо промыть птицу, удалить гузку и лишний жир, разрезать вдоль грудки и очистить внутри от остатков субпродуктов. www.edimdoma.ru Затем накрыть курицу пищевой плёнкой и отбить специальным молотком, чтобы мясо было более мягким и нежным. www.edimdoma.ru
2. Маринование. www.edimdoma.ru Для пикантного вкуса курицу можно замариновать в растительном масле, смешанном с солью и чёрным перцем. www.edimdoma.ru Для этого нужно обмазать мясо этой смесью, поместить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь. www.edimdoma.ru Периодически встряхивать пакет, чтобы маринад равномерно распределился среди кусков мяса. www.edimdoma.ru
3. Обжаривание. www.edimdoma.ru Растопить сливочное масло в толстодонной сковороде и выложить курицу. www.edimdoma.ru Некоторые повара считают, что жарить нужно без масла. www.edimdoma.ru Чтобы кожа стала максимально хрустящей, курицу следует жарить под прессом (например, придавив тарелкой с грузом). www.chefmarket.ru
4. Приготовление соуса. www.edimdoma.ru После готовности курицу нужно потушить в ароматном сливочном соусе. www.edimdoma.ru Для него измельчённый чеснок смешивают с солью, мелко порубленной кинзой и специями — чёрным перцем, хмели-сунели или уцхо-сунели. www.edimdoma.ru Иногда в соус добавляют грецкие орехи, аджику, молотый кориандр, мяту, паприку, мускатный орех, петрушку и растительное масло. www.edimdoma.ru
5. Тушение или запекание. www.edimdoma.ru Курица тушится примерно 15 минут при закрытой крышке на небольшом огне или запекается в духовке в жаропрочной форме при температуре 180–190 °С в течение 15–20 минут. www.edimdoma.ru

Пользователь

Время добавления