В чем секрет приготовления корейки на мангале для сохранения сочности мяса?

Несколько секретов приготовления корейки на мангале для сохранения сочности мяса:

• Использовать корейку с небольшой сальной прослойкой. adygsalt.ru Такое мясо вкуснее всего получается на мангале, так как сохраняет больше сочности и аромата. adygsalt.ru
• Дать корейке хорошо полежать в маринаде. adygsalt.ru В идеале заготовку выдерживают всю ночь в холодном месте, только после этого отправляя куски на мангал. adygsalt.ru
• Солить мясо лучше перед приготовлением, иначе соль «вытянет» всю влагу и корейка будет пересушена. adygsalt.ru
• Жарить корейку на среднем жаре, чтобы свинина сразу схватывалась, но при этом не горела. adygsalt.ru
• В процессе приготовления сбрызгивать мясо оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, а корочка получалась поджаристой. whogrill.ru
• Не протыкать мясо для проверки готовности, чтобы оно не потеряло соки. whogrill.ru