В чем секрет приготовления корейки на мангале для сохранения сочности мяса?

Несколько секретов приготовления корейки на мангале для сохранения сочности мяса:

• Использовать корейку с небольшой сальной прослойкой. 5 Такое мясо вкуснее всего получается на мангале, так как сохраняет больше сочности и аромата. 5
• Дать корейке хорошо полежать в маринаде. 5 В идеале заготовку выдерживают всю ночь в холодном месте, только после этого отправляя куски на мангал. 5
• Солить мясо лучше перед приготовлением, иначе соль «вытянет» всю влагу и корейка будет пересушена. 5
• Жарить корейку на среднем жаре, чтобы свинина сразу схватывалась, но при этом не горела. 5
• В процессе приготовления сбрызгивать мясо оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, а корочка получалась поджаристой. 1
• Не протыкать мясо для проверки готовности, чтобы оно не потеряло соки. 1