Секрет приготовления хрустящей спаржи в сковороде заключается в следующем:

1. Разогреть оливковое или сливочное масло в чугунной или другой толстостенной сковороде. 2
2. Добавить щепотку соли и пожарить стебельки — целые или нарезанные на кусочки. 2
3. Готовить от 4 до 6 минут на среднем огне. 2 Так спаржа приготовится и сохранит приятный хруст. 2
4. Во время готовки спаржу нужно периодически помешивать или встряхивать. 2

Когда спаржа готова, она должна быть мягко-хрустящей. 4 Чтобы проверить это, нужно воткнуть вилку в самый толстый кусочек: если она спокойно входит, то спаржа готова. 4

Также можно приготовить спаржу в хрустящей панировке, например, по такому рецепту: 3

1. У спаржи отрезать грубые концы. 3
2. Припустить её в подсоленной воде до полуготовности. 3
3. Тёртый сыр смешать с мукой и панировочными сухарями. 3
4. Взбить яйца с солью и перцем. 3
5. Каждый стебель спаржи обмакнуть в яичной смеси, а затем обвалять в панировке. 3
6. В сковороде разогреть масло и обжарить спаржу до золотистой корочки 2–3 минуты. 3