Секрет правильной консистенции заварного теста для чуррос заключается в следующем:

• Соотношение воды и муки должно быть 1:1. 1 Это поможет добиться нужной консистенции теста. 1
• Муку нужно хорошо просеять. 1 Так она не свернётся в комочки, когда её добавят в кипящую жидкость. 1
• Заварное тесто следует хорошо замесить. 1 Чтобы оно получилось однородным, лучше смешивать его вручную. 1
• Тесто нужно готовить на очень слабом огне 8–9 минут. 2 Это позволит стечь части лишней воды и обеспечит желаемую консистенцию теста. 2

Если тесто получилось слишком жидким, можно всыпать ложку муки. 2 Если слишком густым — добавить чайную ложку воды и взбить. 2