В чем секрет получения тонкой и эластичной домашней лапши?

Несколько секретов получения тонкой и эластичной домашней лапши:

• Использование муки высшего сорта или из твёрдых сортов пшеницы. www.nur.kz В первом случае тесто будет более мягким и эластичным, а во втором текстура получится гораздо плотнее. www.nur.kz
• Замешивание теста. www.nur.kz Нужно вымешивать его в миске, чтобы оно вобрало всю муку. www.nur.kz Затем припылить рабочую поверхность и продолжать вымешивать до получения упругой и эластичной массы. www.nur.kz
• Отдых теста. www.nur.kz dzen.ru После замешивания сформировать из теста шар, накрыть его миской и оставить на 10 минут. www.nur.kz Затем снова замесить тесто, масса должна стать ещё мягче и эластичнее. www.nur.kz
• Раскатывание теста. www.nur.kz Готовое тесто подпылить мукой и раскатать в пласт толщиной 1 мм. www.nur.kz Чем тоньше раскатка, тем вкуснее будет лапша. www.nur.kz
• Подсыхание теста. www.nur.kz dzen.ru Раскатанное тесто оставить на столе на 15 минут, чтобы оно немного подсохло. www.nur.kz Один раз перевернуть тесто на другую сторону. www.nur.kz
• Нарезка теста. www.nur.kz Подсохшее тесто припылить мукой, неплотно прижимая, свернуть его в трубочку. www.nur.kz Тонко нарезать свернутую трубочку теста. www.nur.kz

Важно не пересушить лапшу, так как в этом случае она получится ломкой. www.chefmarket.ru

Пользователь

Время добавления