В чем секрет получения идеальной консистенции турецкого супа Келле Пача?

Возможно, имелось в виду, как сделать так, чтобы турецкий суп келле-пача не был слишком густым. По одному из рецептов, в процессе приготовления нужно добавлять немного воды, чтобы консистенция не была слишком густой. rutube.ru thewikihow.com

Келле-пача — суп из головы и ножек барана, который при охлаждении приобретает консистенцию студня. www.iamcook.ru Блюдо едят горячим, но поскольку оно удобно для хранения, то иногда готовят с отсроченной порционной сервировкой. www.iamcook.ru