Вопросы к Поиску с Алисой
В чем секрет получения хрустящей корочки при выпекании в тандыре?
Секрет получения хрустящей корочки при выпекании в тандыре заключается в сочетании высокой температуры и правильного способа прикрепления лепёшки к стенке печи. dzen.ru
Процесс приготовления: dzen.ru
- Лепёшку раскатывают в тонкий диск и слегка смазывают маслом или йогуртом. dzen.ru
- Аккуратно прижимают к горячей стенке тандыра. dzen.ru
- В течение нескольких минут лепёшка «запекается», образуя золотистую и хрустящую поверхность с пузырьками. dzen.ru
Многие мастера слегка вращают лепёшку или слегка «подбивают» её, чтобы прогрев был равномерным. dzen.ru
Также для получения хрустящей корочки рекомендуется за 3–5 минут до готовности приоткрыть поддувало и колпачок тандыра, чтобы появилась дополнительная тяга воздуха. narodmag.ru saunabas.ru
