Несколько секретов, как получить дырочки в толстых манных блинах:

• Использовать кефир или простоквашу вместо молока. 1 Это придаст тесту лёгкость и воздушность. 1
• Просеивать муку перед добавлением в тесто. 1 Это поможет избежать комочков и сделает блины более однородными и пышными. 1
• Дать тесту постоять 15–30 минут перед жаркой. 1 Это позволит муке лучше впитать жидкость и улучшит структуру блинов. 1
• Использовать сковороду с антипригарным покрытием и разогревать её до средней температуры. 1 Это поможет тесту равномерно подниматься и образовывать пузырьки. 1
• Добавлять в тесто растительное масло. 4 Оно гидрофобное и будет пытаться оттолкнуть воду. 4 При хорошем размешивании кажется, что всё тесто однородное, но капельки масла со временем пытаются освободиться. 4 В результате при жарке в тесте образуются пустоты, то есть дырочки в блинах. 4