В чем секрет получения ажурных блинов с дырочками

Несколько секретов получения ажурных блинов с дырочками:

• Использование газированной воды. kubnews.ru Её добавляют в тесто непосредственно перед выпечкой. kubnews.ru При нагревании пузырьки углекислого газа начинают активно высвобождаться, создавая пористую структуру. kubnews.ru
• Подходящая температура сковороды. kubnews.ru Сковороду нужно разогревать до лёгкого дымка. kubnews.ru Если блин сразу начинает «шипеть» и быстро схватывается, значит, температура подходящая. kubnews.ru
• Оптимальная консистенция теста. kubnews.ru Оно должно быть жидким, но не водянистым. kubnews.ru Слишком густое тесто плохо распределяется и не позволяет пузырькам подняться, а слишком жидкое не держит форму. kubnews.ru
• Дать тесту постоять. kubnews.ru Многие кулинары рекомендуют дать тесту постоять 20–30 минут после замеса. kubnews.ru За это время клейковина распределяется, а крахмал набухает. kubnews.ru Это делает тесто более пластичным и способствует образованию воздушной текстуры. kubnews.ru
• Не наливать тесто сразу, а давать сковороде разогреться снова. kubnews.ru dzen.ru Так в блинах будет больше дырочек. kubnews.ru