В чём секрет острой хрустящей панировки для куриных крылышек?

Секрет острой хрустящей панировки для куриных крылышек заключается в использовании особой смеси специй. openkitchen.eda.yandex Она делает крылышки хрустящими снаружи и сочными внутри. openkitchen.eda.yandex

Некоторые рекомендации по приготовлению:

• Использовать острый маринад. www.russianfood.com Например, можно приготовить его с перцем чили, красным острым перцем, молотым имбирём и чёрным свежемолотым перцем. www.russianfood.com
• Дать крылышкам постоять. openkitchen.eda.yandex После обваливания в муке со специями нужно оставить крылышки на 15–20 минут, а затем снова обвалять их перед жаркой. openkitchen.eda.yandex Это поможет панировке лучше «врасти» в крылышки. www.povarenok.ru
• Использовать кукурузные хлопья. www.povarenok.ru lady.mail.ru Их нужно предварительно измельчить. www.povarenok.ru lady.mail.ru
• Приготовить льезон. lady.mail.ru Для этого нужно разболтать венчиком яйцо комнатной температуры, посолить, добавить тёплого, но не горячего молока и ещё раз хорошенько взболтать. lady.mail.ru Затем добавить специи и размешать до полного растворения соли. lady.mail.ru
• Поддерживать температуру масла. openkitchen.eda.yandex Идеальный диапазон для приготовления крылышек — 170–180 °C. openkitchen.eda.yandex