В чем секрет мягкости печени при жарке

Несколько секретов, как сделать печень мягкой при жарке:

• Выбрать свежую печень. www.novochag.ru Качественная печень должна быть упругой и блестящей, насыщенного каштаново-коричневого цвета. www.novochag.ru
• Правильно подготовить печень. www.novochag.ru Необходимо очистить её от язвочек и прожилок. www.novochag.ru
• Вымочить печень. www.novochag.ru nyamkin.ru Это не только избавит блюдо от горечи, но и сделает печень мягче. www.novochag.ru nyamkin.ru Можно замочить её в холодном молоке за полчаса до приготовления. nyamkin.ru
• Отбить печень молоточком. www.novochag.ru Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать кусочки печени. www.novochag.ru Можно положить их между двумя листами бумаги для выпечки или целлофана. www.novochag.ru
• Готовить быстро. www.novochag.ru Даже самая качественная печень станет сухой и резиновой, если её слишком долго держать на сковороде. www.novochag.ru Жарить или тушить в сметане или другом соусе нужно быстро: не более 15 минут, но обычно достаточно 10. www.novochag.ru
• Обвалять печень в муке. www.novochag.ru Это поможет готовому продукту оставаться сочным и мягким. nyamkin.ru
• Солить печень в конце. nyamkin.ru Чтобы кусочки не получились сухими, а сохранили мягкость и сочность. nyamkin.ru