Несколько секретов, которые помогут достичь нужной консистенции подливы для разных блюд:

1. Качественная томатная паста. 12 Важно выбирать продукты приличного качества, чтобы не приобрести готовый соус. 1
2. Использование мясного бульона или другой жидкости. 1 Чтобы придать подливе густоту без использования муки или крахмала, рекомендуется заменить воду на мясной бульон. 1 Также можно использовать жидкость после варки макарон, риса, фасоли или картофеля. 1
3. Соблюдение правильных пропорций. 1 Например, для 70–100 грамм томатной пасты потребуется 250–300 миллилитров жидкости и не менее 3 столовых ложек масла. 1
4. Добавление пряностей и приправ. 12 Специи и травы можно положить в тканевый мешочек или составить букет гарни из сушёных растений. 2 После приготовления подливы пряности легко удалить. 2
5. Подача подливы немедленно. 1 Важно готовить подливу непосредственно перед подачей. 1 Если нужно отложить обед или ужин, чтобы избежать расслоения подливы, можно поместить сотейник с подливой в кастрюлю с горячей водой. 1 Периодическое помешивание поможет сохранить нужную консистенцию подливы и предотвратить её подгорание при подогреве на плите. 1