В чем секрет идеальной текстуры картофельных ньокки?

Несколько секретов, которые помогут добиться идеальной текстуры картофельных ньокки:

• Тёплая картошка. inoeda.com В горячем виде мука быстрее набухает, что уменьшает вероятность ошибки с пропорциями. inoeda.com
• Крахмалистый картофель. www.gastronom.ru Для такого картофеля потребуется меньше муки, что улучшает текстуру и вкус ньокки. www.gastronom.ru
• Запечённый картофель. www.gastronom.ru Если разрезать и раздавить горячий картофель, больше воды испарится и меньше останется в тесте. www.gastronom.ru
• Небольшое количество муки. www.gastronom.ru Чем меньше муки добавить к картофелю, тем лучше будут текстура и вкус ньокки. www.gastronom.ru
• Неровная поверхность. inoeda.com Её можно сделать, например, с помощью вилки, чтобы на ньокки хорошо держался соус. inoeda.com