В чем секрет длительного хранения салатов с мясом в холодильнике?

Секрет длительного хранения салатов с мясом в холодильнике заключается в следующих правилах:

• Использовать пищевые контейнеры с герметично закрывающимися крышками. www.gastronom.ru bonduelle.ru Это позволит минимизировать поступление воздуха и предотвратить быстрое начало окислительных процессов. bonduelle.ru
• Не добавлять сразу соус. www.gastronom.ru Любые соусы ускоряют процесс размножения патогенной флоры и значительно сокращают срок годности. food.ru
• Замораживать салат без заправки. bonduelle.ru food.ru Соус нужно добавлять после размораживания смеси, непосредственно перед подачей. bonduelle.ru
• Не использовать металлические ёмкости. bonduelle.ru Любой металл ускоряет образование благоприятной среды для размножения бактерий. bonduelle.ru

При стандартной температуре холодильной камеры от +2 °С до +6 °С салаты с мясом, если не добавлять в них сразу соус, могут храниться до 18 часов. www.gastronom.ru