В чем секрет быстрой очистки кальмара от пленки

Несколько секретов быстрой очистки кальмаров от плёнки:

• Правильная разморозка. seafood-shop.ru Замороженных моллюсков нужно переложить на нижнюю полку холодильника на 4–6 часов. seafood-shop.ru Не стоит ускорять процесс в микроволновке, чтобы не испортить продукт. seafood-shop.ru
• Использование комбинированного метода. seafood-shop.ru Можно снять кожицу «чулком» целиком, поддев за краешек. seafood-shop.ru Если сразу всё снять не получается, нужно отделять по небольшому кусочку, оттягивая от мяса плавными движениями. menza-cafe.ru
• Снятие прозрачной кожицы в направлении от широкой части к узкой. menza-cafe.ru Справиться с тонкой плёнкой поможет столовый нож. menza-cafe.ru
• Обработка кипятком. menza-cafe.ru Размороженный продукт на пару секунд опускают в кипящую воду, а затем выкладывают на лёд или погружают в ёмкость с холодной жидкостью. menza-cafe.ru Верхний плёночный слой сразу сморщится, и от него будет просто избавиться. menza-cafe.ru
• Удаление плёнки после варки. menza-cafe.ru Размороженную и очищенную от внутренностей тушку бросают в кипящую воду с солью и специями. menza-cafe.ru Через минуту после повторного закипания мясо вытаскивают. menza-cafe.ru Плёнка при таком способе обработки отделяется сама и остаётся в кастрюле. menza-cafe.ru Остатки с филе удаляются кухонной щёточкой. menza-cafe.ru