В чем разница в содержании витаминов и минералов в разных частях туши свинины?

В разных частях туши свинины есть различия в содержании витаминов и минералов. Некоторые из них:

Витамины:

• Лопатка и окорок. www.gastronom.ru В этих частях много витаминов группы B, а также полезных минеральных веществ: фосфора, калия и магния. www.gastronom.ru
• Вырезка. tarkoferma.ru Самая нежная и постная часть туши, практически не содержит жира и соединительной ткани. tarkoferma.ru
• Грудинка. tarkoferma.ru Мясо с прослойками жира, отличается насыщенным вкусом и мягкостью. tarkoferma.ru
• Рулька. tarkoferma.ru Часть ноги, которая содержит много соединительной ткани и сухожилий. tarkoferma.ru
• Рёбрышки. tarkoferma.ru Мясо с косточкой, которое ценится за насыщенный вкус и аромат. tarkoferma.ru
• Хвост. tarkoferma.ru Используется реже, но подходит для приготовления холодца и заливного. tarkoferma.ru

Минералы:

• Шейка. tarkoferma.ru Одна из самых сочных и нежных частей туши, имеет небольшую прослойку жира. tarkoferma.ru
• Окорок. www.gastronom.ru tarkoferma.ru Крупная часть туши с минимальным содержанием жира и плотной структурой. tarkoferma.ru
• Грудинка. tarkoferma.ru Подходит для приготовления блюд, где важно сочетание мяса и жира. tarkoferma.ru
• Вырезка. tarkoferma.ru Считается самой постной частью, из неё готовят стейки и медальоны. tarkoferma.ru
• Рёбрышки. tarkoferma.ru Подходят для приготовления блюд с соусами. tarkoferma.ru
• Хвост. tarkoferma.ru Подходит для варки или тушения, из него готовят холодец и заливное. tarkoferma.ru