В одном зерне кофе тёмной обжарки содержится столько же кофеина, сколько в зерне светлой. 1 Процесс обжарки не влияет на количество кофеина в каждом зерне. 14

Однако при подсчёте по массе в молотом кофе тёмной обжарки кофеина несколько больше, хотя в готовом напитке это мало ощущается. 1 Это связано с тем, что при более тёмной обжарке из кофейных зёрен уходит больше воды, общая масса уменьшается, поэтому в ней окажется немного больше кофеина, чем в светлой того же объёма. 1

При этом стоит учитывать, что на содержание кофеина в напитке в большей степени влияет способ приготовления, а не обжарка. 1