В чем разница между живыми и сухими дрожжами для теста?

Разница между живыми и сухими дрожжами для теста заключается в их природе и использовании:

1. Живые прессованные дрожжи — это живые грибки, которые размножили, на центрифуге избавили от влаги, спрессовали и завернули в бумагу или фольгу. aif.ru Их не нужно готовить к работе, достаточно просто покрошить в тесто нужное количество дрожжей. aif.ru
2. Сухие дрожжи — это высушенные промышленным способом свежие дрожжи. aidigo.ru Под воздействием горячего воздуха микроорганизмы теряют влагу, их жизнедеятельность замедляется. golfstream.org Сухие дрожжи фасуют в герметичные пакеты, в них они долго сохраняют пригодность к использованию, а также легко переносят перевозку. golfstream.org

Разница в использовании заключается в количестве: живых прессованных дрожжей нужно больше всего, сухих активных — в 3 раза меньше, чем живых, а сухих моментальных — в 5 раз меньше. aif.ru

Сухие активные дрожжи нужно активировать: для этого их помещают в тёплую (около 40 градусов) воду с растворённым в ней небольшим количеством сахара. aif.ru Сухие моментальные дрожжи обладают верхней оболочкой, которую нужно размягчить: для этого их можно смешать с мукой на полчаса. aif.ru

Выбор между живыми и сухими дрожжами зависит от личных предпочтений и удобства использования.