Разница между жаровней и казаном заключается в их форме и функционале. 13

Казан — это глубокая, широкая посуда с закруглённым дном. 3 Он предназначен для приготовления блюд, требующих длительного томления, таких как плов, шурпа, дамлама, хашлама. 3 Благодаря своей форме и толстым стенкам, казан обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности. 3

Жаровня — это широкая сковорода с высокими бортиками. 3 Она предназначена для жарки и запекания, и, в отличие от казана, тепло распределяется преимущественно на дне, что позволяет получить хрустящую корочку у продуктов. 3

Таким образом, казан — это посуда для блюд, требующих длительного томления и равномерного прогрева, а жаровня — для жарки и запекания, когда требуется более интенсивный нагрев дна. 3