Разница между заварным кремом на основе желтков и без использования яиц заключается в ингредиентах и вкусе:

• Заварной крем на основе желтков получается более нежным, так как готовится с использованием желтков, что уменьшает вероятность появления яичного привкуса. 26
• Заварной крем без яиц обладает более нежной консистенцией и получается идеально белым, без желтизны, которую обычно придают яичные желтки. 10 По вкусовым качествам он максимально близок к оригиналу. 10

Кроме того, заварной крем без яиц отлично держит форму и подходит для украшения тортов и пирожных. 7

Выбор между этими видами заварного крема зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры десерта.