Разница между замачиванием зелёной и красной чечевицы заключается в том, что зелёную чечевицу необходимо замочить на 1–2 часа, а красную — нет. 23

Это связано с тем, что зелёная чечевица твёрдая и требует предварительного замачивания, чтобы ускорить процесс приготовления. 3 В то время как для красной чечевицы характерна более рыхлая структура, она быстро разваривается и не нуждается в предварительном замачивании. 3

Таким образом, зелёную чечевицу нужно замочить, а красную — нет, достаточно просто хорошо промыть её перед варкой. 24

Важно помнить, что промывать и замачивать чечевицу необходимо только в прохладной или холодной воде, так она сохраняет максимум полезных свойств. 3