Разница между замачиванием перловки в холодной и горячей воде заключается в том, что холодная вода подходит лучше для этой процедуры, хотя и требует больше времени. 2

Замачивание в холодной воде позволяет крупе распариться изнутри, что может ускорить процесс приготовления. 4

Замачивание в горячей воде (или кипятком) обеспечивает равномерное и одновременное прогревание зёрен, благодаря чему они не прилипают, а каша получается рассыпчатой. 4

Таким образом, выбор между холодной и горячей водой зависит от желаемого результата: при замачивании в холодной воде крупа будет готовиться дольше, но распариваться изнутри, а при замачивании в горячей воде зёрна прогреются равномерно и каша получится более рассыпчатой. 4