В чем разница между замачиванием и незамачиванием гороха перед варкой?

Разница между замачиванием и незамачиванием гороха перед варкой заключается в следующем:

• Время приготовления. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Предварительное замачивание гороха сокращает время варки, особенно дроблёного (он готовится быстрее, чем цельный). otvet.mail.ru
• Вкус и запах. www.povarenok.ru Бульон из замоченного гороха будет лишён специфического «горохового» привкуса, а сами бобовые приобретут вкус и запах, напоминающий орехи. www.povarenok.ru Сухие бобовые, сваренные без предварительного замачивания, будут сохранять обычный специфический гороховый запах. www.povarenok.ru
• Усвояемость. otvet.mail.ru www.mir-krup.ru Замоченные, а затем сваренные бобовые меньше вызывают газообразование, а процесс их переваривания упрощается. otvet.mail.ru

Однако если времени для замачивания нет, то можно готовить горох и без него, но время готовки увеличится. www.bolshoyvopros.ru