В чем разница между украинским и русским борщом?

Некоторые различия между украинским и русским борщом:

• Бульон. ru.rbth.com www.maximonline.ru Считается, что русский борщ готовят на говяжьем костном бульоне, а украинский — на свиных рёбрышках. ru.rbth.com Однако это разделение условно, часто борщи варят на куриных бульонах или на воде. ru.rbth.com masterok.livejournal.com
• Капуста. ru.rbth.com masterok.livejournal.com В русском варианте преобладает квашеная капуста, которую кладут в начале варки, чтобы она стала мягкой. ru.rbth.com masterok.livejournal.com В украинском — свежая, её добавляют в конце варки, поэтому она остаётся хрустящей. ru.rbth.com masterok.livejournal.com
• Дополнительные ингредиенты. ru.rbth.com В украинский борщ часто кладут сало с чесноком, а в русский — иногда добавляют квашеную капусту для кислинки. dzen.ru www.maximonline.ru
• Способ подачи. ru.rbth.com Чаще всего русский борщ подают с чёрным (ржаным) хлебом, а украинский — с чесночными булочками-пампушками. ru.rbth.com

Единого рецепта борща нет, так как в каждом регионе использовали свои доступные ингредиенты. ru.rbth.com masterok.livejournal.com