Разница между традиционным узваром и современным компотом заключается в технологии приготовления и ингредиентах. 13

Узвар получают путём настаивания сушёных фруктов в горячей воде или доводят до кипения, после чего выключают и настаивают несколько часов. 13 Обычно для узвара берут сушёные яблоки и груши, чернослив, курагу и изюм. 1 В качестве подсластителя добавляют мёд или вообще не сластят. 1

Компот варят из свежих или сушёных ягод и фруктов, добавляя сахар. 3 Ягоды для компота бросают в кипящую воду, в которой уже растворён сахар, ещё раз доводят до кипения и варят от 5 до 20 минут. 1

Таким образом, узвар считается полезнее компота, так как ягоды и фрукты не подвергаются долгой тепловой обработке, а значит, сохраняют больше витаминов и микроэлементов. 1 В то время как в компоте обычно много сахара, особенно если напиток готовят для длительного хранения. 1