Разница между традиционным гуляшем и подливой из свинины заключается в их природе и назначении:

1. Гуляш — это блюдо венгерской кухни, тушённые в густом томатном соусе кусочки мяса (чаще всего говядины) с добавлением овощей (лук, морковь, иногда картофель). 25 Похож на очень густой суп. 5
2. Подлива — это русское название негустого соуса к блюдам из мяса, рыбы, птицы, а также к гарнирам (картофельное пюре, отварные крупы). 25

Таким образом, гуляш — это блюдо с мясом и овощами, а подлива — это соус, который подаётся к основному блюду или гарниру. 25