В чем разница между тестом для яичной лапши и тестом для безяичной лапши?

Разница между тестом для яичной и безяичной лапши заключается в используемых ингредиентах:

• Для яичной лапши нужны яйца, которые делают тесто затянутым и прочным. {6-host} Например, для приготовления по одному из рецептов понадобятся пшеничная мука (500 г), куриные яйца (3 шт.), тёплая вода (1 стакан) и соль (1 ч. ложка). www.russianfood.com
• Для безяичной лапши яйца заменяют небольшим количеством воды. {9-host} Например, на 100 г муки понадобится 50 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла. {9-host} По желанию можно добавить 1/3 ч. ложки куркумы, чтобы придать лапше жёлтый оттенок. {9-host}

Таким образом, основное различие заключается в том, что в тесте для яичной лапши присутствуют яйца, а в тесте для безяичной — их заменяют водой или овощным соком. {10-host}