Разница между свежим и замороженным кальмаром для салатов заключается в некоторых особенностях:
- Свежий кальмар чаще всего не обработан, все внутренности остаются на местах. dzen.ru На ощупь кальмар будет упругим. dzen.ru Мясо внутри должно быть белым, если оно окрасилось в цвет шкурки — продукт несвежий. dzen.ru Минус такого кальмара — небольшой срок хранения. dzen.ru
- Замороженный кальмар может иметь цвет от белого до кремового. dzen.ru Обычно у продукта есть небольшое ледяное покрытие (до 8–10% от общего веса). dzen.ru При этом тушки не должны представлять собой единую ледяную массу. dzen.ru
При выборе кальмара для салатов стоит отдавать предпочтение замороженному продукту. m.ok.ru При неправильной разморозке мясо кальмара становится вязким и горьковатым. m.ok.ru Оптимальный выбор — неочищенный кальмар, так больше шансов на то, что он не был заморожен повторно. m.ok.ru