Разница между сухим горохом и зелёным горошком заключается в их характеристиках и использовании:

• Сухой горох шлифуется, горошины дробятся на половинки. 1 Он не требует предварительного замачивания и быстро и легко разваривается. 1
• Зелёный горошек — это товарное название семян недозрелого гороха лущильных сортов. 4 По сравнению с жёлтым, зелёный горох слаще и имеет более нежную текстуру. 1 Варится зелёный горох немного быстрее своего жёлтого собрата. 1

Зелёный горошек принято употреблять в свежем и консервированном виде. 3 Продукт добавляется в супы, мясные и рыбные блюда, разнообразные каши, запеканки, салаты. 3