Разница между соусом «Бешамель» и классическим сливочным соусом заключается в их составе и назначении:

1. Соус «Бешамель» — это белый соус с мягким характером и бархатной текстурой на основе муки, молока и сливочного масла. 8 Он может выступать как основа блюда (например, при приготовлении суфле или запеканки) и как агент, который соединяет воедино разнородные элементы. 8
2. Классический сливочный соус имеет основу из сливок, которые придают ему лёгкую консистенцию и нежный сливочный вкус. 6 Соус подойдёт к овощам, макаронам, рыбе и мясу. 6

Таким образом, основное различие заключается в том, что «Бешамель» используется как основа для блюд и для приготовления других соусов, а классический сливочный соус применяется как самостоятельное блюдо или дополнение к нему.