Разница между солью разных помолов заключается в размере кристаллов. 12

На упаковке степень помола обозначают номером: 1

• Помол №0 — самый мелкий, обычно делается на заказ для специфических производственных целей. 1
• Помол №1 — чуть крупнее, чаще всего используется для хозяйственных нужд. 1
• Помол №2 — средний, ближе всего к естественному размеру солевых кристаллов. 1
• Помол №3 — крупный. 1

Различия по степени помола важны для кулинарии. 1 Мелкая соль не нарушает текстуру блюд, поэтому ею лучше сдабривать готовую еду, добавлять в соусы и различные десерты. 1 Крупный помол традиционно используется для засолки овощей и грибов, а ещё хорошо подходит для обработки мяса и рыбы. 1 Кристаллы такой приправы проще распределить по поверхности равномерно, поэтому риск пересолить блюдо существенно снижается. 1