Разница между слоёным и дрожжевым тестом при выпечке яблочных пирогов заключается в их характеристиках и свойствах:
- Бездрожжевое слоёное тесто. 15 Выпечка из него получается более ломкая, лёгкая и хрустящая. 5 Пар поднимает слои теста, делая его воздушным и хрустящим. 1 Из такого теста готовят пироги с яблоками или другими фруктами. 1
- Дрожжевое слоёное тесто. 15 Благодаря добавлению дрожжей тесто поднимается сильнее бездрожжевого. 1 Изделия из него получаются более мягкими и воздушными. 5 Дрожжевое тесто используют для приготовления выпечки с сочной начинкой (крем, шоколад, сыр, фарш). 4
Таким образом, выбор между этими видами теста зависит от желаемого результата: если нужна хрустящая выпечка, то предпочтительнее бездрожжевое тесто, а если более пышная и мягкая — дрожжевое. 1