Разница между севиче, тартаром и карпаччо заключается в особенностях подачи, месте и истории возникновения. 1

Тартар представляет собой мелко порубленное мясо, рыбу или овощи (практически до текстуры фарша). 2 Считается, что первые рецепты этого блюда появились во Франции. 1

Карпаччо — это тонко нарезанные ломтики сырого, предварительно замороженного мяса с соусом из оливкового масла, лимонного сока и уксуса. 10 Отличительными чертами рыбного карпаччо считаются предварительная подморозка, очень тонкие пласты продукта и наличие заправки. 1

Севиче — блюдо перуанской кухни, которое готовится исключительно из свежей морской рыбы. 2 Главная кулинарная примета — маринад с выраженной кислинкой, например, из сока лайма. 3 При приготовлении севиче допускается использование перца чили, репчатого лука, томатного сока, сельдерея, оливкового масла. 1